2007

Élégant et digeste

Malgré un mois d’avril exceptionnellement chaud et un départ très précoce de la vigne, le reste de la saison a été très maussade (pluies à répétition et faibles températures). Il a fallu soigner et traiter la vigne de nombreuses fois mais la forte pression du mildiou a affecté quelques parcelles. A la fin du mois d’août, nous étions plutôt anxieux et pessimistes quant à la qualité du millésime.

« C’est Septembre qui fait le vin … » nous confiaient alors certains sages observateurs expérimentés. Il nous semblait un peu trop facile de résumer un millésime à un seul mois de l’année, mais en effet, septembre fût superbe. La décision de vendanger entre le 28 Septembre et le 9 octobre a permis aux raisins sains de trouver un bel équilibre entre la teneur en sucre, l’acidité et la couleur.

Les 2007 sont des vins élégants et d’une précision aromatique étonnante. La structure est moins imposante que celle des 2005 et 2006, mais l’équilibre est bien respecté. Nous retrouvons la fraîcheur des vins de Loire avec de l’élégance dans les tanins.

Depuis 2007, nous avons décidé d’acheminer la vendange manuelle éraflée dans la cuve avec un tapis, sans pompage ni foulage, afin de préserver la finesse des tanins.