Le terroir très calcaire donne à La Croix Boissée beaucoup de matière et de minéralité. C’est un joli vin de gastronomie avec des notes de fruits blancs à noyaux et une belle salinité. Quantité limitée.
Fiche Technique
- Couleur : Blanc
- Cépage : Chenin Blanc.
- Sols : Calcaires siliceux sur un coteau très érodé de pente orientée sud.
- Vignes : Plantées en 1994 et 2004.
- Vinification / Élevage : Vendange manuelle. Fermentation lente en tonneau de 500 litres jusqu’à l’obtention d’un blanc sec (moins de 2g/l de sucres résiduels).